Eigenschaften von Clostridiumacetat

Das einzigartige Merkmal von Acetobacter ist seine unvollständige Alkoholoxidation. Normalerweise oxidiert es Alkohol nur so weit, dass organische Säuren entstehen, was zur Anreicherung organischer Säuren führt. Diese Eigenschaft wird von Menschen geschickt für die Herstellung von Essigsäure genutzt und findet auch in den Produktionsprozessen von Propionsäure, Buttersäure und Gluconsäure breite Anwendung.
Erwähnenswert ist auch die Transformationsfähigkeit von Clostridium acetobacter in der Natur. Es kann Sorbitol in Yamanashi in Sorbitol umwandeln, was in der Natur relativ selten vorkommt, und Sorbitol ist ein wichtiger Rohstoff für die Synthese von Vitamin C. Darüber hinaus besitzt Acetobacter auch die Fähigkeit, Amylase und Pektinase zu produzieren, die in der Lebensmittelindustrie eine wichtige Rolle spielen .